1.负责处理厨房的日常运作及事务，指导各班组做好餐前、餐中、餐后的准备工作，对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任。

2.加强食品安全管理，监督检查厨房环境及员工个人卫生，确保所有食品符合要求。

3.管理维护厨房设备、厨具、餐具，定期检查厨房设施设备的运转情况和用具使用情况，保持清洁卫生，不损坏、不丢失。

4.负责厨房员工的考勤工作，建立和合理行使奖惩机制。

5.编制菜品成本卡、费用和利润计划，合理控制菜品成本。

6.督导厨房对食品原料的管理，合理使用原材料，减少浪费，对餐厅菜品操作过程进行检查、指导，确保菜品数量的正常供应，确保菜品按标准化出口。

7.熟悉各种原材料的价格、淡...

岗位职责： 

1.负责日常运营中，对厨房出品的制作流程及用料用量管控，保证质量稳定；

2.负责定期与采购部门进行市场调研。熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源应质量、价格，实现毛利管控； 

3.负责每日巡视厨房工作情况，了解预订情况、备料情况，合理调派人力和安排工作；

4.负责每日检查各个厨房开档和收档的清洁卫生情况、物品归位情况，把好食品卫生安全质量关。

5.负责每日检查厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。制订原料采购划，控制每日原料的进货量；

6.负责定期组织开展试味调研活动、厨房内部培训活动；

7.懂的为人处事...